1ヶ月以上前に牧場の産直コーナーで買ったビーツが冷蔵庫に眠ったままだった。以前一度だけビーツを買ったことがある。下北沢のスーパーで売っていたのを見かけて、ピクルスにしたことがある。それ以外のレシピを知らなかったが、産直コーナーに「ビーツのビシソワーズ風」のレシピが掲示してあり、作ってみたいなと思って買った。
作り方は至って簡単で、じゃがいもとビーツを角切りにしてレンチン、その間に玉ねぎを薄切りにしてオリーブ油でしんなりするまで炒めておく。そのフライパンに水を入れて沸騰させたら、レンチンしたものを入れてコンソメキューブ1つと塩一つまみを入れて5分加熱する。加熱し終わり粗熱が取れたら、牛乳と一緒にブレンダーにかける。冷やしたら完成。オリーブ油一回しと粗びきこしょうをちょっとかけて食べる。ついさっき作ったのでまだ覚えていて今書けた。
まだあと2食分くらい、タッパーに入れて冷やしている。ビーツは半玉まだ余っているので、それはカレーの付け合せにピクルスか、それともまた新しいレシピを試してみるか。
こういうのもいいなぁ。カレーリーフはあったら重宝するので、今育てている。気軽に使うにはまだ小さく、もう少し大きくならないと使えない。以前は、アジア食品店で生のカレーリーフを買って小分けにして冷凍しておいたりしていた。
ビーツは体にいいというのが、食べたい一番の理由だけど、純粋に味も好き。土っぽい、根っぽいワイルドな味で結構好き。食卓に上げる頻度を増やしていきたいけどちょっと高価なのがネックだなと思う。